いよいよお店の中へ予約を伝え、今日はカウンターのお席へ

帽子や上着は入り口で脱ぎお席につきましょう

手荷物はカゴを用意していただけました。

まずはドリンクの注文

今日は車なので、ソフトドリンクを

「ドリンクメニューを下さい」

「メニューはございません」

でたっ軽〜いジャブ

「ではソフトドリンクは何がありますか？」

「どういった物がよろしいですか？」

何がある？ってきいたじゃん！

ん〜

「ノンアルワインってあります？」

「ございません」「ノンアルコールはビールでしたら…」

「じゃあ、ジュースは？」

「オレンジ、グレープフルーツ、ジンジャー…ぶどう」

はっ⁇ ぶどう⁇ それはノンアルワインと言わないのかアハハコレはお店のプライドと格をお客さんに示したんですねっ

ここのお店のお客さんはやっぱりセレブばかりですが、どの席もこんなやりとりをしています。

なので、そこは気にせずわからないことは素直に聞いてしまいましょう

ちなみに必殺技を伝授しまいましょう

何がよろしいですか？など質問系には、逆に質問で返しちゃいます。

でゎ何がよろしいと思いますか？

なんてねっ

この一通りの流れで、お客さんとお店の立ち位置が決まります。お店側からこんな感じねかんっなんかチョット気が引き締まるなって思われるかです。

こんな感じねでゎ美味しい物が食べれません

適当にいつも通り終わります。

なんか違うなって思われるとまず

「どちらからお見えになりましたか？今日は暑いですね」などとやたら質問や会話がきて探りがきます。ハイこれでシメシメ

なぜコレが重要か？

同じ食材でも美味しい部位とそうでない部位があります上座や重要な人には良い部位がさりげなくだされます。

ホールや調理場に緊張感が走りしっかりこちらの様子を伺いながら料理を作っていただけます。すなわち心地よいサービスを受けることがてきます。

これは例えばアツアツの串カツを最初に配膳して貰えます

あとは料理の説明を他の人より詳しく説明していただけます

そして何かと気を使っていただけます、これは後ほど

2017.07