仕事を終えてひと段落只今夜中の2時すぎなんで

こんばんは〜神市の板ちゃんでーす。

最近ココ四日市の街中は飲食店ラッシュです、新しくオープンしたお店は把握すら出来ません…

んっ興味ないのかハハそして僕が通う美味しい職人のお店は軒並み閉店悲しいです。

なんでなんだろうなぁ？

やっぱプライド高くてさらに不器用なんだろうなぁ

【美味しい料理を提供してもお店は流行らない】

これが今の現状

「これっておかしくないですか⁇」

食材や仕込みに手間をかける

そう美味しい料理をただ作る為

だけど利益が薄い、お客さんが来ない

あれだけやったのに儲からない

夢や希望が持てない

やってることが馬鹿馬鹿しい…

跡継ぎがいない、継がせたくない

せっかく長年にわたりブラッシュアップしてきた料理が消える

そして忘れ去られていく… 悲しい負のスパイラル

「これっておかしくないですか⁇」

修行をしないで独立

料理の本質がわからないまま

ただ接客がいい宣伝がうまい料理は既製品で原価安食材ロスなし

お客さんが来るしかも利益が高い

手間かけずに儲かる

次の店も出店するか！スタッフが集まる

適当な時期に店の権利売り抜けちゃえ

あとは知らない関係ないもーん…今流行りのスパイラル

「これっておかしくないですか⁇」

何処で間違ったんだろ?

❗️お客さんが来ない、儲からない❗️

たぶんココかなぁ

せっかく手間かけて美味しい料理を提供してるのに流行らないのはもったいない

今の時代、料理人はしっかり経営も学ばなければならないのです。

僕はたまたま料理人の親方と、商売人の親方について修行しました。

当時は、料理人のなかでは商売人だと言われ

商売人のなかでは料理人だと言われていました。

でも今となっては、先見の目があったと自分を褒めたいです！直感の恩恵

今ならハイブリッドってイイ言葉があるもんねっ

神市も今年で12年になりますが、今年は春頃からセミナーに参加して勉強を始めています。

だってSNSがもはやインフラになったんだもん

時代は代わりました

固定電話は要りません

ファックスで注文？無い無い

メールだよ！SNSだよ！

ちなみに神市はオープン当時から固定電話は無く携帯電話です！凄くない当時は凄く怪しいお店とよく言われました…

でっ話は、頑張ってる料理人を応援したい！成功させたいって話になりますが

どーしたら良いのか？

料理をブラッシュアップするコト

SNSの情報発信をするコト

POPをうまく作り集客アップするコト等など

今回はPOPを取り組みました

最近 #まちゃセミナーに参加して少しは勉強したのでこれを生かさなきゃもったいない！

で最近、このセミナーに参加したコトを知る仲間たちにやたらアドバイスを求められます。まだまだ自分は理解出来てないけどやらないコトには成長しないからね

今回は以前神市の隣にあったハンバーグ専門店のガーベラさん

「ポスターをデザイナーさんに注文したんですけど…ちょっと見てもらえます？」

2017.11