あわゎゎゎ。。。この瞬間のために
今日は、なんて無い投稿です。泡のよう
最近、生ビールの泡を密かに改良して とっても美味しくなりました！
それまでも、ビール銘柄、美味しいと思うグラス(メーカーの推奨を無視)、とことん毎日洗浄、ビールの注ぎ方(泡もり) 結構日頃からこだわってます。そして今回は泡の質を改良
このコトは 一応 常連さんだけが見れる、LINEのタイムラインで1度だけ投稿しました。
まぁほぼ認知されていません
ものすご〜くこだわっているけど、あえてそんなに伝えていません
なぜなら、お客さん自ら気づくチカラを身につけて欲しいから
やはり高度な料理を提供するには、食べるお客さんにも成長してもらわないといけません
料理が独りよがりになってしまうから！
料理は画力と同じです、ピカソの絵を見て落書きに見えるのか、凄く計算された絵に見えるのか？温故知新であると感じるのか？
話は昨日の営業中に戻り
お客さんが ビールをゴクゴク飲み干し
確かめるような顔をして うなずいた…
このビール泡が違いますよね⁈
同じ銘柄なのに泡が違いますよね
とポツリと言った
まじで？
わかってくれる人いたんだ〜
てかスゲ〜
やっぱわかる人にはわかるんだなぁ
このお客さん 実は！ おとつい初めてご来店いただいて、連日の昨日も来ていただいたお客さんなんです。
というコトは…
LINEのタイムライン
見てないんです
だからホントに凄い というより
料理人には とっても怖い存在かもね 笑
ボクはこういう人 大好物だけどね〜
だけどこの瞬間に 見えない企業努力が見事に
報われるんです‼️
やってて良かった〜
共感してくれたなぁ嬉しい😃
まっ ボクはこの
❗️共感してもらう為に❗️
‼️料理をしてますから‼️
昨日は他にも
大間の天然本マス(桜鱒)
このお客さんは3、4回目のご来店かな？
四日市でマスは、ホントに評価が低く困った存在です。こんなに美味しく、高級で、しかも天然、刺身に出来る状態
見た瞬間 即買いでした。
京都では春といえば マスは 誰もが喜ばれます。修行時代も この幽庵漬けにして マヨネーズ焼きにした料理は 格別に美味しく
たくさん味見？いや めっちゃ食べたな
話は昨日に戻り
こんなマス この辺では
滅多にないですよね？
あったとしても料亭くらい？
凄く美味しいです❗️
と言ったのです。
‼️いやぁ〜仕入れて良かった‼️
また共感してくれる人がいた^_^
今日もこの瞬間の為にボクは
密かに企業努力します。
伝わらないコトは、存在しないコトと同じ
だけど全部 伝えて 無理くり共感してもらうのもナンセンス
バランスが大事、お互いに成長するのが理想
だから アレッ❓ って思ったら
ボクに聞いてね
それが 何故なのか？理屈は必要ない
気づきが大事
気づいた瞬間 アナタは 成長したんです。オッケー👌
でゎでゎ皆さま 楽しみにしてますよ 笑
今日も長文読んでくれてありがとう😊
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